检测概况

公司将鸡肉原料、经生物稳鲜因子（N 技术）处理后鸡肉、凤冠烧鸡（包装后杀菌前）、凤冠烧鸡（保质期始点前样品） 不同阶段样品，委托 SGS 通标标准技术服务有限公司开展第三方送样检测，分别针对生物胺、致病菌、微生物、脂肪酸、添加剂等关键食品安全指标进行测试，客观验证本司生物稳鲜技术对鸡肉原料及凤冠烧鸡产品的品质管控效果。

核心检测对比结果

1、生物胺

生物胺（腐胺、尸胺、组胺等）是肉类蛋白腐败分解产生的有害物质，是评判肉品新鲜度的重要指标。

1. 未处理鸡肉原料：检出腐胺 163 mg/kg、尸胺 240 mg/kg、组胺 158 mg/kg（色胺、章鱼胺、亚精胺未检出）。
2. 经生物稳鲜因子技术处理鸡肉原料：色胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、亚精胺全部未检出（ND，定量限 50mg/kg）。
3. 凤冠烧鸡（包装后杀菌前）：6 项生物胺指标全部未检出（ND，定量限 50mg/kg）。

对比说明：原始鸡肉原料存在明显生物胺积累；经过本司生物稳鲜因子技术处理后，送检样品全部生物胺指标转为未检出，技术可有效抑制腐败相关生物胺生成。

2、致病菌安全检测

1. 产肉毒毒素梭菌、生孢梭菌：鸡肉原料、N 技术处理鸡肉、凤冠烧鸡（包装后杀菌前）全部样品未检出。
2. 凤冠烧鸡（保质期始点前样品）：志贺氏菌（/25g）未检出。
3. N 技术处理鸡肉微生物：菌落总数 5.0×10³ CFU/g，处于较低微生物水平。

3、凤冠烧鸡理化指标

1. 脂肪酸组成：检出棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α‑亚麻酸、花生四烯酸、DHA 等天然肉类脂肪酸；总脂肪酸 3.03 g/100 g；反式脂肪酸未检出；ω‑3 脂肪酸 0.0755 g/100 g，ω‑6 脂肪酸 1.08 g/100 g。
2. 添加剂：脱氢乙酸及其钠盐未检出（定量限 0.003g/kg）。

总结：

本次 SGS 第三方送样检测结果表明：

1. 未处理鸡肉原料中检出较高水平腐胺、尸胺、组胺等腐败型生物胺；经过公司生物稳鲜因子（N 技术）处理后的鸡肉原料及凤冠烧鸡半成品，全部被测生物胺指标均为未检出，技术对抑制肉品腐败代谢物表现突出。
2. 全部送检样品中，产肉毒毒素梭菌、生孢梭菌、志贺氏菌等高危致病菌均未检出；凤冠烧鸡样品未检出反式脂肪酸、脱氢乙酸防腐剂，产品样品安全指标表现良好。
3. 处理后鸡肉样品菌落总数维持在较低水平，佐证生物稳鲜技术对微生物的管控效果。

附件：

1、检测报告 - 凤冠烧鸡（ 包装后杀菌前）

2、检测报告 - 凤冠烧鸡（ 保质期始点前样品）

3、检测报告 - 鸡肉原料

4、检测报告 - 鸡肉（N技术处理）

5、检测报告 - 鸡肉原料生物稳鲜因子技术处理